Il frumento de La Casetta contiene circa il 13% di proteine. Si può utilizzare nei mulini familiari per ottenere una farina adatta alla panificazione oppure si può cuocere come altri cereali. E’ disponibile anche frantumato ed il tempo di cottura è di soli 30 minuti. Può essere condito in insalata, ripassato in pentola con sughi e salse, aggiunto a legumi, usato per minestre, ripieni, gratinato al forno: sarà sempre ottimo.